Green leafy vegetables: सेहत का खजाना हैं हरी पत्तेदार सब्जियाँ, ये गुण जानेंगे तो कर न सकेंगे इन्हें खाने से इंकार
NPG DESK
Green leafy vegetables:: सर्दी का मौसम सेहत के लिहाज से बहुत खास है। हरी पत्तेदार सब्जियों से इस समय सब्ज़ी बाज़ार लदा हुआ है। पालक, मेथी, बथुआ, सरसों, हरी प्याज... और भी तमाम भाजियां बाज़ार में उपलब्ध हैं, वो भी कम दाम में। तो आप क्या बनाना पसंद करते हैं इन सब्जियों से? सूखी सब्ज़ी, पराठा, पुलाव, रायता, भुर्जी या कुछ और? जो भी आपकी चाॅइस हो, बस इस मौसम में इन हरी पत्तेदार सब्जियों से परहेज न करें। यही आपकी सेहत और खूबसूरती के लिए वरदान साबित होने वाली हैं।
विटामिन, मिनरल और फाइबर से भरपूर ये भाजियां सेहत का खजाना हैं। हालांकि कुछ लोग और खासकर बच्चे इन्हें खाने में आना-कानी करते हैं लेकिन ये स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं तो मनाइए अपने परिजनों को। यू ट्यूब से नई रैसिपी सीखिए लेकिन इन्हें खाने में शामिल ज़रूर कीजिए। क्योंकि इनके जो फ़ायदे हम आपको बताने वाले हैं, उन्हें सुनकर आप हैरान रह जाएंगे। आइए जानते हैं इनके बारे में...
1. पालक - हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक प्रमुख है। आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन A और K से भरपूर पालक ब्लड सर्कुलेशन को सही रखती है। साथ ही इससे इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है, जिससे आप इस मौसम में होने वाली कई बीमारियों से बचे रहते हैं। इसके अलावा यह मेटाबॉलिज्म बढ़ाकर वजन कंट्रोल करने में भी मदद करती है। खास तौर से महिलाओं के लिए पालक बहुत फायदेमंद है। क्योंकि इससे उन्हें भरपूर आयरन मिल जाता है।
2 मेथी - हल्की कड़वी मेथी पोषण का खजाना होती है।इसमें डायटरी फाइबर के साथ ही फॉलिक एसिड, मैग्नीशियम, जिंक, कॉपर, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन भी होता है। यह आपकी शारीरिक तकलीफों को दूर कर मोटापे को कम करने में भी मदद करती है। मेथी में सभी तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।दूध पिलाने वाली माएं यदि मेथी का सेवन करती हैं तो इससे बच्चे के लिए दूध पर्याप्त मात्रा में बनता है। पुरुषों में टेस्टोस्टिरोन के स्तर को बढ़ाने में भी मेथी की भूमिका है। मेथी भूख को नियंत्रित करके खून में शुगर के स्तर पर सामान्य रखती है और कॉलेस्ट्रॉल को कम रखती है।
3.सरसों का साग-सरसों दा साग और मक्के दी रोटी, इस कॉम्बीनेशन के बारे में आप अच्छे से जानते ही होंगे। हरी पत्तेदार सरसों में विटामिन ए, सी, ई और के प्रचुर मात्रा में होते हैं।यही नहीं सरसों में कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जिंक और डायटरी फाइबर भी होते हैं। सरसों की सब्जी आपकी पाचन शक्ति में सुधार करती हैं और कॉलेस्ट्रॉल के लेवल को नियंत्रित रखती है।
4. मूली के पत्ते- मूली का प्रयोग आप सलाद के लिए करते हैं, लेकिन इसके पत्ते भी बहुत पौष्टिक होते हैं। इसकी पत्तियों की सब्जी बनाकर खाई जाती है, जो ठंड में सर्दी से बचाने में मदद करती है। इसके अलावा इससे शारीरिक दर्द और अन्य तकलीफों से निजात मिलती है।
5.बथुआ - भाजियों में बथुआ भी खाएं।इससे शरीर को आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी और कैल्शियम मिलता है।बथुआ तासीर में गर्म होता है। ठंड के मौसम में शरीर के कई हिस्सों में दर्द होना, पुरानी चोट में तकलीफ, त्वचा में रूखापन, बदहजमी और जोड़ों के दर्द का सामना करना पड़ता है। ऐसे में बथुआ सब्जी का सेवन इन सभी समस्याओं को दूर कर सकता है।बथुआ की साग उन लोगों के लिए लाभकारी है जो यूरिक एसिड की समस्या से जूझ रहे हैं। गुर्दे यानि कि किडनी की समस्या में भी बथुआ खाना फायदेमंद होता है, खासतौर से पथरी होने पर।बथुआ की कढ़ी, रायता, पूरी या सब्जी बनाकर खाई जा सकती है।
6. हरा प्याज - प्याज के हरे पत्तों की आवक भी ठंड में खूब होती है। यह अन्य पोषक तत्वों के साथ ही रोग प्रतिरोधी गुणों से भरपूर होता है और इम्यूनिटी में इज़ाफा करता है। और इम्यूनिटी की कितनी ज़रूरत है ये तो आप कोरोना काल में बहुत अच्छे से समझ गए होंगे। यह आंखों और त्वचा के अलावा पाचनतंत्र के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
7.सहजन की पत्तियाँ - सहजन को मोरिंगा और ड्रम स्टिक के रूप में भी जाना जाता है।इसकी फलियों को तो खूब खाया जाता है पर क्या आपको पता है कि इसकी पत्तियां कितनी उपयोगी हैं। मोरिंगा की पत्तियों में आम इंफेक्शन ही नहीं डायबिटीज और कैंसर जैसी बीमारियों को भी दूर करने के गुण होते हैं।कुपोषण के खिलाफ तो यह रामबाण इलाज हैं।सहजन के पेड़ में सूखे के समय भी स्वयं को जिंदा रखने के गुण होते हैं।इसकी पत्तियों में विटामिन, मिनरल के साथ ही कई फाइटोकैमिकल्स भी होते हैं।