Fermented Food Health Benefits: फर्मेंटेड फूड आंतों के लिए अमृत समान, गट-ब्रेन कनेक्शन सुधारें,B12 भी बढ़ाएं, जाने फर्मेंटेड फूड के सेवन के फायदे...
Fermented Food Health Benefits: फर्मेंटेड फूड आंतों के लिए अमृत समान, गट-ब्रेन कनेक्शन सुधारें,B12 भी बढ़ाएं, जाने फर्मेंटेड फूड के सेवन के फायदे...
Fermented Food Health Benefits: खमीर उठा कर तैयार गए खाद्य पदार्थ जो आज फर्मेंटेड फूड के तौर पर सुपरफूड कहलाने लगे हैं, हमारे देश के हर कोने में बरसों से बनाए जाते रहे हैं। चाहे छत्तीसगढ़ी की 'बासी' हो या साउथ का इडली-डोसा बैटर, या फिर कांजी, सभी मूल रूप से खमीर उठाकर तैयार किए गए खाद्य पदार्थ ही हैं जो खासकर पेट के लिए बहुत फायदेमंद हैं। लेकिन फर्मेंटेड फूड के और भी बहुत से स्वास्थ्य लाभ हैं। आइये जानते हैं उनके बारे में...
किन्हें कहते हैं फर्मेंटेड फूड
वे खाद्य पदार्थ जो माइक्रोब्स के द्वारा प्रिजर्व्ड होते हैं उन्हें फर्मेंटेड फूड आइटम्स कहा जाता है। इन्हें खमीर उठा कर यानी किण्वन की प्रक्रिया (fermentation) से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड रिलीज़ होती है जिससे उस पदार्थ में बुलबुले भी उठते हुए दिखाई देते हैं या आटे जैसी चीजें हल्की हो जाती हैं। ऐसा इनमें बैक्टीरिया के पनपने के कारण होता है। दही, छाछ, इडली-डोसा बैटर, ढोकला, तेल रहित अचार, कांजी, किमची आदि सभी फर्मेंटेड फूड हैं।
गट के लिए अमृत समान
कहते हैं पाचन सही तो सब सही, क्योंकि पाचन अच्छा हो है दिल-दिमाग सब पर पाॅज़िटिव असर पड़ता है। फर्मेंटेड फूड गट के बैक्टीरिया को बैलेंस करते हैं। ये गट के हेल्दी बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं। डाइटिशियन प्रेरणा के मुताबिक फर्मेंटेड फूड को पचाना आसान होता है क्योंकि ये प्री डाइजेस्टेड होते हैं। इनके अंदर डेवलप हुए माइक्रोब्स ने पहले ही अधिकतर काम कर दिया होता है। फर्मेंटेड फूड का सेवन करने से आपको कब्ज़ से राहत मिलती है। गैस, अपच, ब्लोटिंग आदि समस्याएं दूर होती हैं।
मानसिक स्वास्थ्य बेहतर होता है
फर्मेंटेड फूड के सेवन से 'गट-ब्रेन कनेक्शन' बेहतर होता है। फर्मेंटेड फूड खाने से पाचन अच्छा होता है। अच्छे बैक्टीरिया बनते हैं जो मूड को बेहतर बनाने वाले न्यूरोट्रांसमीटर बनाने में मदद करते हैं। इससे चिंता और अवसाद में कमी आती है।
इम्यूनिटी मजबूत होती है
जब हमारे गट में हेल्दी बैक्टीरिया बनते हैं और पाचन अच्छा होता है तो इससे हमारी इम्यूनिटी भी बेहतर होती है। क्योंकि हमारी इम्यूनिटी बढ़ाने का 70% कम हमारी गट में ही होता है। अच्छे बैक्टीरिया शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, जिससे इंफेक्शन्स और बीमारियों से बचाव होता है।
ताकत बढ़ती है
फर्मेंटेड फूड खाने से आपकी ताकत भी बढ़ती है। दरअसल खमीर उठे हुए ये खाद्य पदार्थ लेने से हमारे शरीर में पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर हो जाता है जिससे शरीर के हर एक अंग को फायदा होता है और शरीर में ताकत आती है।
वेट लाॅस में मदद
अच्छे पाचन और गट हेल्थ के कारण हमारा मेटाबॉलिज्म भी सुधरता है। जिससे खाया हुआ भोजन जल्दी एनर्जी में बदलता है, फैट बनकर स्टोर नहीं होता। इससे वजन कम करने में भी मदद मिलती है।
स्किन के लिए फायदेमंद
जब हमारा पाचन अच्छा होता है, शरीर अच्छी तरह डिटॉक्सिफाई होता है तो उसका असर हमारी स्किन पर भी पड़ता है। स्किन अंदर से स्वस्थ बनती है और बाहर से अच्छी दिखाई देती है।
विटामिन बी 12 बढ़ाते हैं फर्मेंटेड फूड
वेजीटेरियन लोगों में आम तौर पर विटामिन B12 की कमी होती है लेकिन जब आप फर्मेंटेड फूड खाते हैं तो विटामिन B12 और उसके साथ ही साथ विटामिन K भी बढ़ता है जिससे आपको कमजोरी, थकान, हड्डियों की घटती सघनता, पैरों में झुनझुनी, सुन्नपन से लेकर डिप्रेशन से भी राहत मिलती है।