दूध घर- घर में इस्तेमाल होता है। और दूध उबालने पर मलाई तो पड़ती ही है। दूध को फ्रिज़ में रखा तो मलाई की और मोटी परत मिलती है। मलाई की ये मोटी परत बहुत काम की है। इसे इस्तेमाल करने के गुर सीख लिए तो भलाई ही भलाई है। आइए मलाई के एक से बढ़ कर एक इस्तेमाल जानते हैं।
० क्रीमी-क्रीमी आइसक्रीम बनाइए
हर कोई चाहता है कि घर में मार्केट जैसी आइसक्रीम बन पाए। इसके लिए दूध की मलाई बहुत काम की है। आधा किलो दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालिए। और अपनी पसंद का फ्लेवर, मिठास देने के साथ आधी कटोरी थिक मलाई डालिए। एल्यूमिनियम के कवर्ड टिन में आइसक्रीम जमाइए। आइसक्रीम बहुत क्रीमी बनेगी। हां आइसक्रीम आधी सेट हो जाए तो एक बार निकालकर मिक्सी में खूब चला ज़रूर लीजियेगा और दोबारा जमा दीजिएगा।
० गाजर का हलवा बनता है मलाई से रिच
गाजर के हलवे में मलाई डालकर आप उसे राॅयल टच दे सकते हैं। बस आपको करना ये है कि हलवा जब पकने पर आ जाए तो उसमें बाकी सब चीज़ों के साथ एक कटोरी मलाई डाल दें। थोड़ा और पकाएं। और ड्राइ फ्रूट्स वगैरह डाल कर फिनिश करें।
० पंजाबी लस्सी की जान है मलाई
पंजाबी लस्सी को भी उसकी थिकनेस मलाई से मिलती है। लस्सी में बीच में और टाॅप पर मलाई की लेयर पंजाबी लस्सी को बहुत खास बना देती है।
० हलवे का सूखापन दूर करेगी मलाई, देगी लज़्ज़त
कई बार सूजी या आटे का हलवा खाने के बाद बचा हुआ हलवा फ्रिज़ में रख दिया जाता है। दोबारा खाने के लिए निकालने पर वह सूखा सा लगने लगता है। ऐसे में सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी छींटने के बजाय उसमें दो-तीन चम्मच मलाई डाल कर गर्म करें। हलवा एकदम ताज़ा हो जाएगा।
० बनाएं मलाईदार शाही सेवईं
ज्यादा दूध वाली सेवईं हर घर में बनती है पर सूखी शाही सेवईं लोग कम बनाते हैं। जबकि इसका टेस्ट एकदम यूनीक होता है। इसके लिए सेवईं को घी में भूनकर अलग रख लीजिए। अब एक कप उबलते दूध में आधा कप शक्कर डालिए। अब इसमें भूनी सिवईं डाल कर धीमी आंच पर पकने दीजिए।अब चार बड़े चम्मच मलाई डालिए।सिवईं जब दूध और मलाई को अच्छी तरह सोख ले तो आपकी शाही सेवईं तैयार है। ये थोड़ी सूखी सी सिवईं एकदम अलग टेस्ट देगी।
० मलाई की रोटी खाई है कभी?
क्या कभी आपने मलाई वाली रोटी घर में बनाई है? दो कटोरी आटे को मलाई डालकर गूंथिए। इसमें तीन चम्मच पिसी चीनी डालिए। जब 15-20 मिनट बाद आटा सेट हो जाए तो इसकी रोटी या चाहें तो पराठा बनाइए। हल्की मिठास वाले ये रोटी-पराठे बहुत टेस्टी लगते हैं।
० ग्रेवी बनेगी शाही, यदि डाल दी मलाई
होटल में मिलने वाली सब्जियों की शानदार ग्रेवी भी मलाई डालकर रिच बनती है। आप मेहनत से पनीर की सब्ज़ी बना रहे हैं तो उसमें तीन-चार चम्मच मलाई ज़रूर डालें। शाही ग्रेवी तैयार होगी।
० खीर को खास बनाती है मलाई
चावल की गाढ़ी-गाढ़ी खीर किसे अच्छी नहीं लगती। इसे रिचनेस देती है मलाई। खीर बनाने पर आप इसमें मलाई ज़रूर डालें। इससे खीर का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
० सब्ज़ी में नमक ज्यादा लग रहा है? डालें मलाई
ग्रेवी वाली सब्ज़ी में अगर नमक ज्यादा लग रहा है तब भी आप मलाई डालकर नमक को बैलेंस कर सकते हैं। मलाई में नेचुरल मिठास होती है। जो नमक की तेजी को कम कर देती है।
० और इंस्टेंट ग्लो पाना हो तो चेहरे पर मलें मलाई...
कभी आपको शाॅर्ट नोटिस पर कहीं जाना पड़े और आप बेहतर दिखना चाहती हों तो थोड़ी सी मलाई डायरेक्ट या गुलाब जल के साथ मिलाकर चेहरे पर हल्के हाथों से मलें।2-3 मिनट ऐसा करने के बाद हल्के गुनगुने पानी से चेहरा धो लें। चेहरा चमक उठेगा।