Chhena Poda Recipe: मैदे से बने केक तो बहुत खाए, कभी छेने का केक खाया है क्या? बनाकर देखिए उड़ीसा की ये फेमस डिश ' छेना पोड़ा', अनोखा है इसका स्वाद
Chhena Poda Recipe: 'छेना पोड़ा' उड़ीसा की एक लाजवाब स्वीट डिश है। बेसिकली यह छेने से बना केक है। ये ऐसा केक है जिसका स्वाद एकदम अनोखा है। स्वाभाविक रूप से नाॅर्मली मिलने वाले मैदे के केक से बिल्कुल अलग। ऊपरी ब्राउन क्रिस्पी स्वादिष्ट क्रस्ट और अंदर रसभरा साॅफ्ट छेना... क्या कहने। इसे बनाने के लिए आपके पास घर का बना छेना हो तो और बढ़िया वर्ना आप मार्केट के पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए जानते हैं छेना पोड़ा बनाने की विधि।
छेना पोड़ा बनाने के लिए हमें चाहिए
- दूध- डेढ़ लीटर
- नींबू - 2
- शक्कर - 1/2 कप
- काजू - 10
- बादाम - 10
- किशमिश - 2 टेबल स्पून
- सूजी - 3 टेबल स्पून (महीन)
- देसी घी - 2 टी स्पून
- इलायची पाउडर - 1/4 टी स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार
छेना पोड़ा ऐसे बनाएं
1. आपको डेढ़ लीटर दूध से बना हुआ छेना चाहिए। इसके लिए आप उबलते हुए दूध में दो टेबल स्पून नींबू का रस थोड़ा -थोड़ा कर के डालते जाएं और चलाते जाएं। दूध फटता जाएगा और पानी अलग होता जाएगा। दूध से अलग हुए पानी को छान के अलग कर दें और बचे हुए छेने को एक कपड़े में रखकर पोटली बांध दें। इसे दबा-दबा कर बचा हुआ पानी भी निचोड़ कर अलग कर दें। छेने को साफ पानी डाल कर एक बार धो लें। इससे उसमें से नींबू की खटास निकल जाएगी।अब दोबारा छेने को निचोड़ लें। लेकिन छेना एकदम न सूखे, इसका भी ध्यान रखें। अब आपका छेना तैयार है।
2. अब आपको छेने को हाथ से मसलकर नर्म करना है। 3 मिनट के करीब समय इसमें लगेगा। अब इसमें सूजी और शक्कर डालें। और चम्मच से मलते जाएं। शक्कर पानी छोड़ेगी, उससे छेना और नर्म होगा। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर सूजी फूलने के लिए थोड़ी देर अलग रख दें।
3. इस बीच काजू-बादाम के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। 12 से 15 मिनट बाद छेने को फिर से मिलाएं। इसमें काजू-बादाम, किशमिश, इलायची पाउडर, पिघला हुआ घी भी मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं जिससे वे एकसार हो जाएं। केक बैटर जैसी कंसिस्टेंसी न आई हो तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
4. अब छेना पोड़ा को बेक करना है। इसके लिए केक टिन को ग्रीस करें। फिर उसमें बटर पेपर बिछाएं। इसे भी थोड़े से बटर से ग्रीस कर लें। अब तैयार बैटर को केक टिन में भर दें। दो से तीन बार टैप करें। अब प्रीहीटेड ओवन में छेना पोड़ा को 180 डिग्री सेल्सियस पर करीब 20 मिनट के लिए बेक करें। आखिर में चैक करें। छेना पोड़ा की क्रस्ट ब्राउन हो चुकी हो और किनारों पर भी अच्छी रंगत नजर आ रही हो तो आपका छेना पोड़ा तैयार है। इसे ठंडा होने के बाद केक टिन से निकालें और पीस में काटकर सर्व करें। आप इसे एक सप्ताह तक फ्रिज में सुरक्षित रखके खा सकते हैं। ये बेहद लज़ीज़ स्वीट डिश है जिसे हर कोई दोबारा खाना चाहेगा।
