Chhattisgarhi Pidia Recipe : रायपुर। मौका होली या दीवाली का हो या फिर परिवार के लिए यूं ही बनाकर रखना हो कोई मिठाई तो छत्तीसगढ़ी स्वीट पिड़िया ज़रूर ट्राई करनी चाहिए। ऊपर से चाशनी की कोटिंग और भीतर से इतनी साॅफ्ट कि आपको एकबारगी यकीन नहीं होगा कि इसे घर पर बनाया जा सकता है। लेकिन यकीन मानिए इसे बनाना कठिन नहीं है। इसे आप एक बार बनाकर महीने भर तक के लिए स्टोर भी कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं पिड़िया की रेसिपी...

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

• चावल का आटा - 400 ग्राम
• पिसी शक्कर- 300 ग्राम
• दही-100 ग्राम
• शुद्ध घी-1 टेबल स्पून ( मोयन के लिए)
• नारियल का पाउडर- 50 ग्राम
• इलायची पाउडर-आधा टी स्पून
• बादाम/काजू पाउडर-2-3टी स्पून (ऑप्शनल)
• तेल - तलने के लिए
• अन्य सामान में - सेव बनाने का सांचा

पिड़िया ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक थाली में चावल का आटा ले लें। अब इसमें घी का मोयन दें। इसमें पिसी शक्कर आधी मात्रा में मिक्स करें। आधी चाशनी बनाने के लिए बचा लें। अब थोड़ा-थोड़ा दही डालते हुए आटा गूंध लें। इसे दस से पंद्रह मिनट सैट होने के लिए छोड़ दें।

2. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। चावल के आटे को सेव बनाने वाले सांचे में भर लें। मध्यम गर्म तेल में मशीन को प्रेस करते हुए चावल के आटे के सेव बना लें।

3. सेव को दोनों तरफ से गोल्डन कलर आने तक तल कर तैयार कर लें और प्लेट में निकाल लें।

4. सेव जब ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सी में बारीक पीस लें। अब सेव के पाउडर में इलायची पाउडर और काजू-बादाम पाउडर मिक्स करें।

5. अब सेव के तैयार पाउडर से पिंडी ( कम मोटाई वाला ओवल शेप जैसा ) का शेप बनाएं और रखते जाएं।

6. अब एक अलग पैन में शक्कर की गाढ़ी चाशनी बना कर तैयार कर लें। इसके लिए बची हुई पिसी शक्कर लें उसमें एक कटोरी पानी मिलाएं और गर्म करें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें। चाशनी जब इतनी गाढ़ी हो जाए कि तली पर उसके बबल बनने लग जाएं और वह गाढ़ी होते-होते कम रह जाए तो गैस बंद कर दें।

7. हर एक पिंडी को चाशनी में डिप करें, नारियल बुरादे से लपेटें और एक प्लेट में रखें। आपकी पिड़िया तैयार हैं। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और जब चाहें खाएं।