Chhattisgarhi Papchi Recipe : रायपुर। पपची छत्तीसगढ़ की खास और सर्वप्रिय डिश है। इसे खासकर त्योहारों पर बनाया जाता है। धीमी आंच पर तली गई, चाशनी से कोट की गई पपची खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। ड्राई आइटम है इसलिए आप इसे स्टोर कर के भी रख सकते हैं। त्योहारों का सीज़न बस आ ही रहा है तो आइए उससे पहले सीख लेते हैं कि पपची बनाना कैसे हैं। तो ये रही रेसिपी -
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- गेंहूं का आटा- 2 कप
- चावल का आटा- 1/2 कप
- देसी घी- 1/2 कप
- नारियल का बुरादा (पाउडर) - 2 टेबल स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार
चाशनी के लिए
- शक्कर - 1कप
- पानी- 1/2 कप
- इलायची पाउडर - 1/4 टी स्पून (ऑप्शनल)
पपची ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक थाली में गेंहूं और चावल का आटा छान लें।
2. अब घी को हल्का सा गर्म कर लें और आटे में मिला दें। गुनगुना तेल या घी जब आप इस्तेमाल करते हैं तो चीज़े ज्यादा कुरकुरी बनती हैं। इसी समय इसमें नारियल का बुरादा मिक्स कर लें। अब आटे को हाथों से अच्छे से मसल कर भुरभुरा सा कर लीजिए।
3. अब थोड़ा -थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लीजिए। पपची बनाने के लिए आपका आटा तैयार है। इसे 5-7 मिनट सैट होने दीजिए।
4. एक कड़ाही में तेल गर्म होने रख दीजिए। हाथों में हल्का सा तेल लगाएं और आटे से एक लोई तोड़ें। इससे एक रोटी बेलिए। कुकी कटर या किसी ढक्कन आदि से प्रेशर देकर रोटी से छोटे गोले काट लीजिए। आप मनघाहा कोई भी डिजाइन दे सकते हैं। इनमें काटे या चाकू से कट लगा दीजिए जिससे पपची तलते समय फूले नहीं।
5. अब मीडियम और लो फ्लेम पर पपची को तल लीजिए।
6. जबतक पपची तल रही है, दूसरी तरफ शक्कर और पानी मिक्स कर चाशनी बना लीजिए। हमें चिपचिपी सी चाशनी चाहिए। एक बूंद चाशनी को उंगलियों के बीच दबा कर चेक कीजिए। अगर ये थोड़ी गाढ़ी है और चिपक रही है तो चाशनी तैयार है।
7. दोनों तरफ से उलट पलट कर पपची को अच्छी रंगत आने तक तलिए और निकाल कर चाशनी में डालिए। चाशनी में दोनों ओर से कोट कर पपची को प्लेट में निकाल लीजिए और रूम के तापमान पर खुला रखें। जब ये ठंडी हो जाएं तो एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कीजिए। 15-20 दिन तक आराम से जब मन चाहे, पपची निकाल कर खाइए।
