Besan Ki Barfi Recipe: मुंह में जाते ही घुल जाएगी बेसन की ये शानदार बर्फी, खाने वालों के हाथ नहीं रुकेंगे, पढ़िए रेसिपी...
Besan Ki Barfi Recipe: देसी घी में तर, मुंह में घुल जाने वाली नर्म दानेदार बेसन की बर्फी देखकर किसके मुंह में पानी नहीं आ जाता.... और जब ऐसी बर्फी मुंह में जाती है ना, तो बस, मीठे के शौकीनों का वक्त वहीं रुक जाता है और हाथ रुकना भूल जाता है। तो आज बनाते हैं ऐसी ही शानदार मिठाई, जो हर किसी को दीवाना बनाने का दम रखती है।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
- ० मोटा पिसा बेसन- 3 कटोरी
- ० शक्कर- डेढ़ कटोरी
- ० मिल्क पाउडर- 2 बड़े चम्मच
- ० घी- 2 कटोरी
- ० इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- ० मिक्स ड्रायफ्रूट्स- 2 बड़े चम्मच
- ० खाने वाला पीला रंग- 2 चुटकी
बेसन की बर्फी ऐसे बनाएं-
1. बेसन की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक थाली में बेसन निकाल लें। बेसन मोटा पिसा हो, तो बर्फी दानेदार बनती है। अगर आपके पास बारीक बेसन है, तो आप बेसन के साथ आधी कटोरी बारीक सूजी मिक्स कर लें।
2. अब बेसन में 2 छोटे चम्मच घी मिलाएं और पानी डाल कर उसे हल्का कड़ा गूंथ लें। अब इस बेसन की मुठिया बना लें। कड़ाही में बाकी का घी गर्म करें और सारी मुठिया धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
3. अब मुठिया को ठंडा कर तोड़ लें और मिक्सी में पीस लें। पिसे हुए मिश्रण को मोटे छेद वाली गेहूं छानने की छन्नी से छान लें। ध्यान रहे, बेसन पूरा छन जाए, अगर टुकड़े बचें, तो वापस पीस कर छानें क्योंकि बर्फी का दानेदार बनना इस मिश्रण पर ही डिपेंड करता है।
4. इस छने हुए मिश्रण को कड़ाही में बचे हुए घी में डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर सेक लें। इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर साइड में रखें।
5. अब कड़ाही में एक तार की चाशनी बनाएं। इस चाशनी में खाने वाला पीला रंग, मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर मिला लें।
6. अब इसमें तैयार बेसन डालें और इसे तब तक चलाते रहें, जब तक की मिश्रण कड़ाही की साइड से सूखा सा ना लगने लगे। इस तरह कड़ाही में ही मिश्रण सुखा लेने से 10 मिनट में ही बर्फी जम जाती है।
7. अब एक थाली को जरा सा तेल लगाकर चिकना करें। इसमें घी न लगाएं। तेल लगाने से बर्फी काटते टाइम आसानी से निकलती है। थाली में तैयार बर्फी का मिश्रण पलट कर समतल कर लें। इस पर ड्रायफ्रूट्स सजा कर हल्का सा दबा लें। 10 मिनट फैन की हवा में थाली रख कर मनचाहे आकार में बर्फी काट लें। आपकी शानदार-दानेदार, मुंह में घुल जाने वाली बेसन की बर्फी तैयार है।