Makar Sankranti udad dal khichadi Recipe : आखिर क्यों बनाई जाती है मकर संक्राति के दिन उड़द दाल की खिचड़ी, जानिए महत्व और स्वादिष्ट Recipe

Makar Sankranti : मकर संक्रांति के दिन तिल और गुड़ के साथ खिचड़ी का भी बहुत महत्व होता है. और खिचड़ी भी उड़द दाल की. क्योंकि इसके पीछे आध्यात्मिक कारण भी है. दरअसल मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाना, सूर्य देव को अर्पित करना और दान देना खास महत्व रखता है. मकर संक्रांति के दिन सूर्य धनु राशि से मकर राशि में प्रवेश करते हैं, जिसे उत्तरायण कहा जाता है. इस दिन सूर्य देव की पूजा की जाती है. वहीं नए चावल से बनी पहली खिचड़ी सूर्य को अर्पित की जाती है. ऐसा माना जाता है कि खिचड़ी नवग्रहों का संतुलन बनाती है और शुभ फल देती है. लेकिन इस वर्ष मकर संक्रांति के दिन ही षटतिला एकादशी भी है, इसलिए खिचड़ी का खान और दान दोनों दूसरे दिन की जाएगी.

मान्यताओं के अनुसार मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी में इस्तेमाल होने वाली उड़द दाल को शनि ग्रह से जोड़ा जाता है. मकर संक्रांति पर उड़द दाल की खिचड़ी खाने और दान करने से ग्रहों की अशुभता कम होती है. यही वजह है कि इस दिन उड़द दाल से बनी खिचड़ी को विशेष महत्व होता है. तो फिर आइये जानते हैं कैसे बनाये टेस्टी और स्वादिष्ट उड़द दाल खिचड़ी.

• उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए चावल, उड़द दाल, मटर, गोभी, कटे हुए आलू, कटा टमाटर, बारीक कटी मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग चुटकी, जीरा, नमक, घी और गरम मसाले की जरूरत होती है.
  
• खिचड़ी बनाने से पहले चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इन्हें कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें, जिससे खिचड़ी अच्छी तरह पकती है और स्वाद भी बढ़ता है.
  
• अब प्रेशर कुकर में घी गर्म करें. घी के गरम होते ही उसमें जीरा और हींग डाल लें. इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भून लें, जिससे खिचड़ी में खुशबू आएगी.
  
• इसके बाद भुने हुए मसालों में हरे मटर और हल्दी पाउडर डालकर कुछ देर चलाएं. इसके बाद चावल और उड़द दाल डालकर सभी सामान को अच्छे से मिला लें. अब स्वादानुसार नमक डालकर उसमें पानी मिलाएं और कुकर बंद कर दें.
  
• वहीं कुकर में 3 से 4 सीटी आने तक खिचड़ी को पकाएं. सीटी निकलने के बाद कुकर को ठंडा होने दें. अब पकने के बाद नरम और खुशबूदार खिचड़ी बनकर तैयार है.
  
• उड़द दाल की खिचड़ी को ऊपर से देसी घी और हरे धनिए से आप गार्निश कर सकते हैं. इसे दही, अचार या चटनी के साथ परोसा जा सकता है.