Kaju Katli Recipe: घर में बनाएं काजू कतली इस विधि से, हलवाई फेल न हो जाए तो कहिएगा

Kaju Katli Recipe: काजू कतली भला किसे अच्छी नहीं लगती। काजू का राॅयल टेस्ट और हल्की सी मिठास...मुंह में घुलते ही मिठाई प्रेमियों का दिल खुश हो जाता है। ऐसी लज़ीज़ स्वीट डिश कभी घर में अपने हाथों से बनाने की कोशिश की है आपने? लगता है न कि भला कैसे बन पाएगी। ज़रूर बिगड़ जाएगी... है ना। पर ऐसा नहीं है। हम यहां आपको काजू कतली बनाने की एकदम सिंपल और आज़माई हुई विधि बता रहे हैं। जिसके बिगड़ने का कोई चांस ही नहीं। तो आइए शुरू करते हैं।

• 1.काजू कतली बनाने के लिए सबसे पहले एक कप काजू लेकर मिक्सर में बारीक पीस लें।
• 2. अब काजू का पाउडर निकाल कर एक तरफ रखें और 3/4 कप शक्कर बारीक पीस लें।
• 3. अब एक कड़ाही में पिसी शक्कर डालें और आधा कप पानी डाल कर धीमी आंच पर चाशनी पकाएं। चाशनी एक तार की होनी चाहिए।
• 4. अब इसमें काजू पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला कर लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण कड़ाही की तली पर हल्का सा सूखता लगे, तब गैस बन्द कर दें। कड़ाही गैस से उतार कर पंखे की हवा में ले आएं।
• 5.अब मिश्रण को कड़ाही में लगातार चलाते रहें। 5 मिनट में कड़ाही में मिश्रण का एक डो यानि गोला तैयार हो जाएगा।
• 6. अब एक थाली के पीछे वाले हिस्से में घी लगाएं, दोनों हाथों में भी हल्का सा घी लगाएं और काजू गोले को हाथ से थपथपा कर फ्लैट कर लें। इस फ्लैट लोई को घी लगी थाली पर रखें और हाथ से ही थपथपा कर फैला लें।
• 7. अब चांदी का वर्क लगाएं और डायमंड शेप में बर्फी काट लें। इसे आप एक हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।
• नोट: अगर मिश्रण ठंडा करते समय कड़ाही में गोले की तरह इकट्ठा ना हो रहा हो, तो थोड़ी देर और आंच पर पका कर फिर ठंडा करें।